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En cocheDiego Delso — CC BY-SA 4.0 (Wikimedia Commons)

Pueblos Blancos

Cádiz y Málaga · España

Una treintena de pueblos encalados repartidos por la sierra de Cádiz y la serranía de Ronda, todos en alto y casi todos con castillo. No es casualidad: durante más de dos siglos esta fue la frontera entre Castilla y el reino nazarí de Granada, y de ahí vienen los nombres que acaban en «de la Frontera». La cal empezó por higiene y por el calor, y acabó siendo la identidad de toda una comarca. Tres días dan para nueve pueblos y dos parques naturales.

3 días2 noches235 km8 paradasMejor época: Primavera y otoño. En verano hace mucho calor para andar por los pueblos, que están todos en cuesta, y en invierno Grazalema es uno de los sitios donde más llueve de España.

Día 1Del tajo de Arcos a la sierra Día 2Queso, casas bajo la roca y el norte Día 3Del barrio nazarí al tajo de Ronda

Día 1 · Del tajo de Arcos a la sierra

Arcos, Zahara y Grazalema · 95 km

Diego Delso — CC BY-SA 4.0 (Wikimedia Commons)

Arcos de la Frontera

historia

El pueblo blanco más espectacular por emplazamiento: el casco antiguo se asoma a un tajo de casi cien metros sobre el río Guadalete. La Plaza del Cabildo tiene el mirador, el castillo y la basílica de Santa María, todo en el mismo sitio.

Consejo

El «de la Frontera» de tantos pueblos de aquí no es un adorno: durante más de dos siglos esta fue la línea entre Castilla y el reino nazarí de Granada. Por eso están todos en alto y todos tienen castillo.

50 min hasta la siguiente parada · 53 km

Tango7174 — CC BY-SA 4.0 (Wikimedia Commons)

Zahara de la Sierra

miradores

Un castillo nazarí en la punta de un cerro, el pueblo cayendo por la ladera y un embalse turquesa abajo. La subida al castillo son veinte minutos de escalones, pero la vista del valle entero los paga.

Consejo

Sigue hasta el puerto de las Palomas por la carretera de Grazalema: es uno de los miradores más altos de la sierra, a más de mil doscientos metros, con buitres leonados volando a tu altura.

30 min hasta la siguiente parada · 17 km

El Pantera — CC BY-SA 4.0 (Wikimedia Commons)

Grazalema

naturaleza

Uno de los sitios donde más llueve de toda España, con unos dos mil litros al año, porque los vientos del Atlántico chocan aquí contra la sierra y descargan. Eso explica el verde de alrededor, tan raro en Cádiz, y el pinsapar, un abeto relicto de la última glaciación que solo sobrevive en unas pocas sierras de Cádiz y Málaga.

Consejo

Las mantas de Grazalema se tejen desde hace siglos y hoy queda un solo taller que las sigue haciendo. Es de las artesanías más antiguas de la sierra que siguen vivas.

Día 2 · Queso, casas bajo la roca y el norte

Villaluenga, Setenil y Olvera · 70 km

El Pantera — CC BY-SA 4.0 (Wikimedia Commons)

Villaluenga del Rosario

gastronomía

El pueblo más alto de la provincia de Cádiz y el menos poblado, con menos de quinientos habitantes. Tiene una curiosa plaza de toros encajada en la roca, y es donde se hace el queso payoyo, de una raza de cabra que estuvo a punto de extinguirse.

Consejo

Compra el queso aquí y no en las tiendas de Ronda: es el mismo y te sale más barato. Pregunta por el curado en manteca.

55 min hasta la siguiente parada · 44 km

Jialiang Gao www.peace-on-earth.org — CC BY-SA 2.5 (Wikimedia Commons)

Setenil de las Bodegas

patrimonio

Las casas no están junto a la roca: están debajo. El pueblo creció aprovechando los abrigos que el río Trejo excavó en la toba, y calles enteras tienen por techo un saliente de piedra de decenas de metros.

Consejo

Come en la calle Cuevas del Sol, bajo la roca. Y fíjate en que no es que hayan excavado la piedra: construyeron la fachada y el resto de la casa ya estaba hecho.

40 min hasta la siguiente parada · 26 km

Tomas Fano — CC BY-SA 2.0 (Wikimedia Commons)

Olvera

miradores

Un castillo árabe y una iglesia neoclásica enorme comparten la cima, y desde abajo parecen un solo edificio. Es el remate norte de la sierra y desde el castillo se ven los pueblos blancos escalonados hasta el horizonte.

Consejo

Aquí empieza también la Vía Verde de la Sierra, treinta y seis kilómetros en bici por una vía de tren por la que nunca pasó un tren.

Día 3 · Del barrio nazarí al tajo de Ronda

Benaocaz, Ubrique y Ronda · 70 km

El Pantera — CC BY-SA 2.5 (Wikimedia Commons)

Benaocaz y Ubrique

cultura

Benaocaz conserva el barrio nazarí, con las calles y los solares tal como estaban antes de 1492. Y Ubrique, abajo, es desde hace dos siglos el centro de la marroquinería española: aquí se cosen a mano bolsos para las grandes firmas de lujo europeas.

Consejo

En Ubrique hay talleres que enseñan el oficio y venden directamente. Los mismos artesanos, sin la marca y sin el margen.

50 min hasta la siguiente parada · 43 km

kallerna — CC BY-SA 4.0 (Wikimedia Commons)

Ronda

historia

El final del recorrido y el pueblo más grande. Un tajo de cien metros parte la ciudad en dos y el Puente Nuevo, del siglo XVIII, la vuelve a unir; se tardó más de treinta años en construirlo. Su plaza de toros es de las más antiguas de España y aquí se fijaron las reglas del toreo a pie.

Consejo

Baja al mirador del Puente Nuevo desde el camino de los Molinos: desde abajo se entiende la obra mucho mejor que asomándose desde arriba. Son veinte minutos de bajada y el doble de subida.

Esta escapada está en la app, día a día, con cada parada en el mapa, los trayectos entre ellas y dónde dormir, y la opción de guardarla para cuando no haya cobertura.

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